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AURA I ANIMA - das Buch
Uralte Techniken ebnen den Weg in die Zukunft
Das ultimative Kochbuch - jetzt im Bundle mit Blend 1
„Farm to table“ trifft Spitzenküche
• Das erste Gemeinschaftsbuch von Alexander Herrmann, Tobias Bätz, Anja Kirchpfening und Joshi Osswald
• Einblicke in die einzigartige Symbiose zwischen dem 2-Sterne-Restaurant AURA und dem Future Lab ANIMA im fränkischen Wirsberg
• Grenzenlose Heimat: Zusammenarbeit mit mehr als 80 Landwirten aus der Region ermöglicht innovative und authentisch gelebte Regionalität ohne Dogmatismus
• Über 50 herausragende Rezepte aus der Sterneküche und dem Future Lab – eindrucksvoll inszeniert von den Fotografen Pieter D'Hoop und Jesper Hilbig
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XO - Special Edition
Papa Mame XO - Xtra Old Sonderedition - 3 Jahre im Whiskeyfass gereift
Lange mussten wir warten, jetzt ist sie endlich da. Unsere Papa Mame XO - 3 Jahre im Whiskeyfass gereift - dunkel, kräftig und eine echte Umami-Bombe. Schnell sein lohnt sich - die Special Edition ist limitiert auf 200 Flaschen - first come, first serve ;-)
Perfekt als besonderes Geschenk zu Weihnachten - kombiniere mit anderen Blend und spare Versandkosten!
Unser Anspruch.
Allerbeste Rohstoffe
Die Basis für unsere Sojasauce: Rohstoffe bester Qualität von regionalen und Demeter-zertifizierten Landwirten.
Ausgezeichnete Qualität
Unser Qualitäts-Standard sind unsere zwei Michelin-Sterne. Das ist auch der Anspruch für unsere Sojasauce.
Traditionelles Handwerk
Mit viel Geduld und Leidenschaft: Wir arbeiten in unserer kleinen Manufaktur nach alter japanischer Tradition.
Papa Mame - Rezepte
Papa Mame sexy Sojasauce zu Sushi und Sashimi? Eine perfekte Kombination! Da geht aber noch mehr...
Eine gut gebraute Sauce kann aber noch zu vielen anderen Gerichten eingesetzt werden. Ob als Marinade, zum Einlegen, Würzen oder sogar als Saucenansatz und Wundermittel beim klassischen Schweinebraten - es gibt nichts, was man mit einem Schuss Papa Mame Sojasauce nicht besser macht.
Als kleine Inspiration gibt es hier ein paar Rezeptideen aus unserer Wohlfühlküche für zuhause.
Dein eigener Blend.
Wir brauen für Dich Dein eigenes Fass - ganz nach Deinen individuellen Wünschen.
Die Macher aus der Sterneküche.
Wir sind die Braumeister:
Tobias Bätz, 2 Sterne Koch und gastronomischer Leiter im Restaurant AURA by Alexander Herrmann und Tobias Bätz sowie Foodscout und Head of Fermentation im Future Lab ANIMA Jörg "Joshi" Osswald.
Wir sind Mitglied bei
freakstotable e.V.
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